ペルーは、山あり海ありの様々な地形に富んだ国。食文化も多種多様です。アンデス山脈では、ジャガイモ、トウモロコシ、カボチャ、トマト、唐辛子などが栽培され、ペルーからチリにかけての沿岸では、多種類の魚介が採れます。

そんな海の幸、山の幸を堪能できるのが、ペルーで最も親しまれてる料理の一つ、『セビーチェ』です。
セビーチェとは、中南米で生まれ、最近はニューヨークなどでも人気のある魚介類のマリネです。
地方によって異なりますが、主に、エビ、ホタテ、タコ、イカ、白身魚や旬の野菜などをレモン汁や香辛料などで

和えて作ります。ソースには様々な栄養が溶け込んでいるので、料理を食べる前に小さなグラスに入れて、飲み干すのがペルーでは一般的！
食欲をそそる酸味と香辛料の香りは日本人好み。
一度食べたらやみつきです！！